有了张金玉打下手，付宇省事不少。

他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。

付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。

这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。

时间肯定来不及。

姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢！

这回好了，这鱼冻可怎么办？

姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。

孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。

而张金玉这边则明显轻松不少。

他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。

付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。

将切好的宽条展开，切成菱形片备用。

锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。

麻叶炸制成金黄色,就可以捞出了。

这个活，付宇交给了张金玉去做。

张金玉看着锅里的菱形面片,有些惊讶问道：“付厨,这面片一会儿还需要回锅吗？”

付宇摇头：“不用,等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”

张金玉：“......”

靠！

连白案那边都做不了,还以为是个多难烹饪的菜！

敢情这麻叶，就是炸面片啊！

付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。

又开始继续做梅花酥。

先做油皮。

盆里放高筋面粉,糖粉，水搅拌成絮状。

放猪油揉成面团，揉10分钟，使面团有筋性。

面团盖保鲜膜放置15分钟。

趁着这个时间，又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。

他这边将几个面团依次揉完饧制。

做酥饺的面团也可以擀皮了。

把面团擀成面片薄厚,用碗扣饺子皮,这样做出来的饺子大小一样。

然后裹馅儿,捏花。

锅里热油。

等油温热了后,放入锅中炸，炸至金黄捞出。

这活又被派发给了张金玉。

有了之前两天的磨合，现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。

腾出手，付宇开始做油酥。

用低筋面粉和猪油揉成面团。

油酥也需要饧制。

于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。

这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食，其实全是点心。

名字叫的挺有新意,却并不能当饭吃。

特色家宴菜谱上面写着,这茶席，是吃饭前打牙祭的，其实真正到饭店吃席面，这茶席上不上桌，意义并不大。

只不过三转成席,好歹得走个过场才算正宗。