大伙闻言，俱是一愣。

原来这吃烤鸭，店里还会额外赠送红卤的吗？

就连尹东辰也是第一次注意到这个细节。

仔细回忆一下，好像以前过来这里吃烤鸭时，都会有这样的一碗红卤送上桌。

挨坐在姜总身边的那一位客户，想到什么，扭头问道：“哎！老姜，不对吧！我怎么记得我平时吃烤鸭时，店里也没给我送什么红卤啊？”

姜总闻言笑道：“所以说嘛！这音乐餐厅的烤鸭虽然还没吃到嘴，但只看着这细节方面，确实挺正宗。”

“我跟你们说啊！店里鸭子烤得好不好，大抵看看卖相便可以揣测出来。但老卤对不对味，却非得亲口尝了才能知道。”

“像这种明炉烤鸭，鸭腔子里面必须得灌水。外烤内煮，一旦鸭肉熟了，这一包汁水也鲜透了。到时候趁热把酒酿蜜卤倒进汤汁，浇上糖色、米醋、精盐......”

说着，姜总看向正专心片鸭子的年轻厨师，嘴上继续说道：“真考究起来，这里面加一滴酱油都不算本事，端出去的红汤老卤那才叫地道！”

其他人听得有意思，纷纷夸赞：“老姜，你在品鉴美食这方面，真是绝了！”

另有人打趣道：“真的，要不你考虑一下改行吧？当个探店的主播什么的，就你这么有研究，肯定能大红大紫！”

大伙被逗的呵呵直笑。

姜总也笑了，不过随后，注意力就被年轻厨师片鸭子的娴熟手法给吸引住了。

年轻厨师干活时，神情专注，握刀的手动作流畅而迅速。

眨眼间，一盘前脯皮被切好端上桌。

这一盘是尝鲜的，一共也没几片。

在座众人纷纷趁热品尝。

一口下去，酥脆香美。

这鸭子烤的确实好，鸭油入口即化，浓香却不油腻。

这边鸭皮刚吃光，那边鸭肉已经片好端盘上桌了。

没伸筷前，就见这一盘鸭肉，片片有皮带肉，薄而不碎，大小均匀。

直接品尝，则是肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

搭配佐料，还可以根据口味进行选择。

音乐餐厅特设的主要有三种吃法。

第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹5片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。

第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。

第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。

姜总只捡着第一种吃法，给自己做了个烤鸭卷。

这种配着黄瓜条和葱段的吃法，特别清口解腻。

而当鸭肉片端上桌后，付宇这边则可以圆满退场了。

尹东辰看向安静品尝的几位客户，问道：“怎么样？味道还可以吗？”

几个人纷纷赞不绝口。

“可以！太可以了！这鸭子很好吃！”

“我之前在全聚德吃的烤鸭和这个也没什么差别啊！”

姜总点点头：“确实做的不错！尤其是这位厨师的刀工，厉害啊！就这鸭肉片的，绝了！”

几个人边吃边聊，气氛融洽。

这时候，有服务员敲门进来，端上桌一份鲜鸭汤。

这鲜鸭汤主料用的就是剩下的鸭架，去掉鸭尾。

冬天一般放白菜豆腐，但夏天却是放的冬瓜片。

这烤鸭的鸭架用来熬汤，已经是很好的高汤了，味道鲜香微甜，别具特色。

而等这鸭汤喝下一碗，鸭肉吃光大半后，又有服务员送来了店里特质的小米粥。